An object of the present invention is to provide a method for efficiently increasing vitamin D content without adding vitamin D from the outside to foods containing moisture and without losing the flavor. The present invention provides a food with a high vitamin D content, which is obtained by irradiating a food containing a fungus and / or a protist with a water content of 10% by mass or more with ultraviolet rays. The present invention also provides a method for increasing the vitamin D content in foods, which comprises the step of irradiating foods containing fungi and / or protozoa and having a water content of 10% by mass or more with ultraviolet rays.本発明は、水分を含有する食品に対して、外部からビタミンDを添加せず、かつ風味を損なわずに、ビタミンD含量を効率よく増加させる方法を提供することを目的とするものである。本発明は、真菌類および／または原生生物を含み、かつ水分含有量が10質量％以上の食品に紫外線を照射してなる、ビタミンD高含有食品を提供する。また、本発明は、真菌類および／または原生生物を含み、かつ水分含有量が10質量％以上の食品に紫外線を照射する工程を含む、食品中のビタミンD含量を増加する方法を提供する。
