PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a viscous emulsified nutritive food having little attachment to a tube and physical properties suitable as the viscous emulsified nutritive food used for aged people or patients.SOLUTION: A viscous emulsified nutritive food has a protein content of 3 to 10 mass%, a lipid content of 0.5 to 5 mass% and heat quantity of 0.5 to 5 kcal/g and the content of a gelatinizer of 0.01% or less, and contains dry egg powder containing at least albumen and soybean protein and has a viscosity (25°C) of 6 to 20 Pa s.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】本発明は、チューブへの付着が少なく高齢者や病者に使用する粘稠乳化状栄養食品として適した物性である、粘稠乳化状栄養食品を提供するものである。【解決手段】タンパク質含量が3~10質量%、脂質含量が0.5~5質量%、熱量が0.5~5kcal/gの粘稠乳化状栄養食品であって、ゲル化剤の含有量が0.01%以下であって、少なくとも卵白を含有した乾燥卵粉および大豆タンパク質を含有し、粘度(25℃)が6~20Pa・s、であることを特徴とする粘稠乳化状栄養食品。【選択図】なし
