一种富含双歧杆菌的酸豆奶的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市武隆县羊角豆制品有限公司
- 发明人:
- 张奎林,常伦峰
- 申请号：
- CN201910759171.5
- 公开号：
- CN110338227A
- 申请日:
- 2019.16.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含双歧杆菌的酸豆奶的制作方法,步骤如下:挑选大豆→浸泡→磨浆→豆浆→调配→湿法超微→均质→灭菌→接种→罐装→前发酵→后发酵→成品→储存。该方法解决了酸奶发酵主料只能使用动物蛋白、没有合适的豆浆发酵菌种的技术难题;同时,能将植物蛋白和动物蛋白相结合,不仅使产品的营养更全面,而且赋予了产品一种间于豆奶与酸奶风味相结合的全新风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
