蛋清水解物及其制造方法
- 专利权人:
- 丘比株式会社
- 发明人:
- 渡部耕平,山崎太郎
- 申请号：
- CN201180054773.2
- 公开号：
- CN103209605A
- 申请日:
- 2011.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种蛋清特有的硫磺气味得到降低的蛋清水解物及其制造方法。通过下述制造方法，能够得到硫化氢量低且硫磺气味得到降低的蛋清水解物，所述制造方法包括：将对1份液体蛋清用0.4～3份的水稀释而成的蛋清稀释液在pH9～12、55～90℃的条件下进行加热处理而使蛋清变性的前处理工序、和利用蛋白酶进行水解处理的工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
