利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 崔春,赵谋明,冯琬帧,任娇艳,赵海锋
- 申请号：
- CN201210501165.8
- 公开号：
- CN102978186A
- 申请日:
- 2012.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法。该方法以咸鸡蛋清或咸鸭蛋清为原料，通过酸、热处理沉淀蛋清蛋白，同时提高蛋清酶解敏感性，离心过滤后获得含有溶菌酶的清液和沉淀蛋白。清液经过超滤、冷冻干燥从而获得溶菌酶。利用蛋白酶对沉淀蛋白进行水解，获得水解度高、蛋白回收率高的呈味基料和蛋黄油，最终达到了咸蛋清较高程度地综合利用的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
