一种炒菜风味油及其制备方法
- 专利权人:
- 食品工业发展研究所
- 发明人:
- 郁凯衡,张炳扬,吕燕凌
- 申请号：
- CN01129669.0
- 公开号：
- CN1130128C
- 申请日:
- 2001.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 杨淑媛`郑霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种炒菜风味油，其由以下方法所制备；将含有100重量份的食用油脂、4至30重量份的糖类、1至20重量份的氨基酸以及1至6重量份的有机酸的混合物，于100℃至180℃之间加热反应30秒至10分钟。利用本发明的炒菜风味油，配合一般的加热方法，即可调制具有炒菜风味的菜肴。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
