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一种炒菜风味油及其制备方法
专利权人:
食品工业发展研究所
发明人:
郁凯衡,张炳扬,吕燕凌
申请号:
CN01129669.0
公开号:
CN1130128C
申请日:
2001.06.27
申请国别(地区):
中国
年份:
2003
代理人:
杨淑媛`郑霞
摘要:
本发明涉及一种炒菜风味油,其由以下方法所制备;将含有100重量份的食用油脂、4至30重量份的糖类、1至20重量份的氨基酸以及1至6重量份的有机酸的混合物,于100℃至180℃之间加热反应30秒至10分钟。利用本发明的炒菜风味油,配合一般的加热方法,即可调制具有炒菜风味的菜肴。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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