一种炒香风味香精的制备方法
- 专利权人:
- 王婧婧
- 发明人:
- 王婧婧
- 申请号：
- CN201510322267.7
- 公开号：
- CN104872610A
- 申请日:
- 2015.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种炒香风味香精的制备方法，由以下方法制备而成：取L-天冬氨酸、L-半胱氨酸、L-赖氨酸、L-脯氨酸、酸度调节剂、还原糖、水、甘油，搅拌条件下升温至95 ~ 120℃冷凝回流反应0.5~ 4h，冷却至室温，过滤后加入微量黄原胶得到炒香风味香精。本发明主要通过美拉德反应制备炒香风味的香精，并且通过食用胶的定香作用，香气真实醇厚，以甘油为溶剂，耐高温性能较好，可应用于茶饮料、谷物饮料、乳饮料以及烘焙食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
