一种原味猪蹄的加工工艺
- 专利权人:
- 庐江县百树园食品有限公司
- 发明人:
- 田维祥
- 申请号：
- CN201910558497.1
- 公开号：
- CN112137030A
- 申请日:
- 2019.06.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种原味猪蹄的加工工艺，涉及猪蹄加工工艺，包括以下步骤：S1、选择和检验猪蹄原材料，S2、对冷冻的猪蹄原材料进行解冻，S3、对猪蹄进行脱毛，S4、对猪蹄进行水煮，S5、对猪蹄中的骨质部分进行去除，S6、对猪蹄肉质部分进行速冻；对猪蹄进行了完全脱毛处理，且对猪蹄上的骨质部分进行了剔除处理，不仅便于人们对猪蹄进行进一步烹饪和食用，而且大大降低了猪蹄在包装、储存和运输过程中的成本；加工工艺中只对猪蹄进行初步加工，并未将猪蹄完全熟化，且未添加调料，保持了猪蹄的原有口感，便于人们根据自己的口味喜好进行加工熟化，同时保留了猪蹄的营养价值和保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
