一种肉制熟食品的辐照保鲜工艺
- 专利权人:
- 广州华大生物科技有限公司
- 发明人:
- 邹伟权
- 申请号：
- CN201810220682.5
- 公开号：
- CN108522636A
- 申请日:
- 2018.03.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品保鲜技术领域,具体涉及一种肉制熟食品的辐照保鲜工艺。本发明提供的肉制熟食品的辐照保鲜工艺是先采用预处理液浸泡后再进行加热熟化,熟化后再经抗氧化液处理,沥干后包装,置于‑2~‑4℃冷冻处理后再进行辐照灭菌,然后再置于‑2~‑4℃冷冻处理后,于4~8℃条件下进行储存。本发明提供的肉制熟食品的辐照保鲜工艺在制备肉制熟食品的过程中不影响肉制品的口味和色泽,而且在制备过程中不需要添加抗氧化剂和防腐剂,制备得到的肉制熟食品保质期长,没有其他不良气味,是一种较为理想的肉制熟食食品的保鲜工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
