一种果香型白酒制备方法
- 专利权人:
- 米益汀
- 发明人:
- 米益汀,王用普
- 申请号：
- CN201811083646.5
- 公开号：
- CN109055133A
- 申请日:
- 2018.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种果香型白酒制备方法，包括以下步骤：步骤1，酒基经过第二次壶式蒸馏处理提高其纯净度；步骤2，原料水果处理；步骤3，水果原料与60％vol的酒基混合，恒温浸泡20天；步骤4，浸泡后蒸馏；步骤5，蒸馏后的原酒保存至少6个月备用；步骤6，按照计划精心选择调味酒进行酒体设计。本发明的优点在于：有效去除原酒的异味。经二次蒸馏后总酸浓度大幅度下降，总酯浓度下降差异较大，二次蒸馏后的酒乳己比大幅降低。有效避免水果中的酸类和糖分溶解于酒中，提取水果果皮中的香味成分。经过储存，水果中的香味物质和营养成分和酒完美融合，酒体变得稳定、醇和、细腻、协调，香气优雅、馥郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
