您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
红枣气泡酒及制备工艺
- 专利权人:
- 中玺（天津）枣业技术工程中心
- 发明人:
- 李喜宏,汪轩羽,杨维巧,张宇峥,朱刚,唐先谱
- 申请号：
- CN201810492213.9
- 公开号：
- CN108676645A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种红枣气泡酒及制备工艺，工艺包括：枣汁制备、发酵酸液、二次发酵、制备补钙粒子，将发酵好的原酒100‑200份、5‑15份补钙粒子混合均匀；在3℃在，用气酒混合机在3.0*109Pa下1.5％的CO2充入原酒，包装得到红枣气泡酒。本发明增加补钙粒子：气泡主要指CO2气体，会溶解体内Ca2+，因此人为补充一定量的Ca2+。本发明增加补气颗粒：在贮藏期或者开瓶后，酒中的气体容易逸出，为避免此现象，在酒中加入补气颗粒，即用明胶为壁材，NaHCO3为芯材制成缓释微胶囊，NaHCO3逐步释放到气泡酒中，与酒中H+反应生成CO2，从而起到逐步补充气体作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
