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一种发酵型桑葚酒及其制备方法
- 专利权人:
- 广东巴伦比酒业有限公司
- 发明人:
- 黄星源,杨清群,黄星才,姚建华,栗瑞敏,朱振雄,朱新武,邓毛程,李静
- 申请号：
- CN201810696494.X
- 公开号：
- CN108795638A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型桑葚酒及其制备方法。本发明通过将桑葚破碎，在较低的pH值果胶酶进行低温酶解；再加入葡萄酒酵母、发酵红曲和乳酸链球菌素进行混合控温发酵；陈酿，得到原酒液；在制备桑葚果酒时，通过对原酒液进行澄清、后处理等步骤即可得到；在制备桑葚白酒时，通过对原酒液进行蒸馏、澄清吸附，得到桑葚白酒。该桑葚果酒呈宝石红色，澄清，无明显悬浮物和沉淀物，具有浓郁和谐的原果实果香和酒香，口感醇厚、丰满，桑葚红色素稳定性好，风格独特。该桑葚白酒该发酵型桑葚白酒具有浓郁的桑葚果香与酒香，醇和、甘冽、谐调、酒体丰满、后味纯净、细腻、绵延，具有原果实典型风格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
