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一种余甘子果肉果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院果树研究所
- 发明人:
- 王建超,郭林榕,刘鑫铭,陈志峰
- 申请号：
- CN201810487151.2
- 公开号：
- CN108783337A
- 申请日:
- 2018.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种余甘子果肉果冻及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）余甘子果粒的制备：将余甘子果实去除果核与果皮，破碎成粒后，经烫漂、浸泡处理后，过筛制成余甘子果粒；2）料液的制备：煮料，调香和调酸；3）将余甘子果粒和料液按照1:5的质量比进行罐装封口，灭菌，冷却，制得余甘子果肉果冻。余甘子果实具有生津止渴，保肝护胆的功效，但由于余甘子鲜果口感不佳，影响了余甘子产业的发展，本发明提供余甘子果肉果冻的制作工艺，丰富余甘子产品，提高余甘子果实的产品附加值，且工艺简单，保持原料本身的色泽香味和营养成分，所得果冻色泽美观、甜酸滑爽、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
