花生酥心糖的制作方法
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310718705.2
- 公开号：
- CN104719595A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生酥心糖的制作方法，它包括以下步骤：花生制酱→熬糖分坯：将白砂糖加水，通过预热使糖水均匀溶解后倒入锅内熬煮，熬至165—170℃，倒入冷却盘，待糖温降至40—50℃时，取40—50%作外皮用，取50—60%作糖心用，将做外皮用的硬糖坯拉叠后摊成长方形片状糖皮，厚度不超过1毫米→制作糖心包馅：将做糖心的硬糖坯，平摊成沿边薄的方形薄片，包裹住预热后的花生酱并拉长、屈折、重叠成双层，再拉长排列为双条，如此反复操作3—4次，即形成均匀疏松的圆柱形，最后将其倒卧于长方形的外皮中央，把外皮对合并粘牢→轧作成型。糖皮能紧实的包裹住糖心，不松散，不掉渣，内外均酥软可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
