一种富含小麦低聚肽的鸡汤香气风味添加剂及其制备方法
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 马宗会,郑淋,郑妍
- 申请号：
- CN201611089832.0
- 公开号：
- CN108125217A
- 申请日:
- 2016.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦东
- 摘要：
- 本发明提供一种富含小麦低聚肽的鸡汤香气风味添加剂及其制备方法。具体而言，本发明提供一种鸡汤香气风味的谷朊粉酶解物，该酶解物含有小麦低聚肽，所述小麦低聚肽中分子量小于1000Da的肽组分含量在90％以上，例如95％以上。本发明还提供该酶解物的制备方法，以及含小麦低聚肽和风味基料的鸡汤香气风味添加剂及其制备方法。采用本发明方法制备得到的小麦低聚肽和添加剂具有鸡汤香气风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
