一种天然风味物质的制备及应用
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 马宗会,郑淋,郑妍
- 申请号：
- CN201611131746.1
- 公开号：
- CN108208711A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦东
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然风味物质的制备及应用。具体而言，本发明提供一种制备具有天然风味的食品添加剂的方法，所述方法包括使谷朊粉酶解物的初步美拉德反应产物与含有不饱和脂肪酸的油脂进行二次美拉德反应的步骤。本发明还提供一种食品添加剂，所述食品添加剂由谷朊粉酶解物的初步美拉德反应产物与含有不饱和脂肪酸的油脂进行二次美拉德反应制备得到。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
