一种天然菇鲜风味的香菇酶解物
- 专利权人:
- 仲景食品股份有限公司
- 发明人:
- 朱新成,马翠丽
- 申请号：
- CN201710308110.8
- 公开号：
- CN108783387A
- 申请日:
- 2017.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇酶解物，具体地说，是一种具有天然菇鲜风味的香菇酶解物，含有多种氨基酸、多肽、鸟苷酸等风味成分及多糖成分，其中谷氨酸含量为2%‑4.5%，天冬氨酸含量为0.6%‑2.2%，鸟苷酸含量为0.1%‑0.25%，粗多糖含量为1.5%‑3.5%。该香菇酶解物来源于香菇，原料经前处理、连续酶解偶联微滤、超滤分离、浓缩得到。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
