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一种豆腐皮的加工方法
- 专利权人:
- 贵州省三好食品开发有限公司
- 发明人:
- 吴国政
- 申请号：
- CN201711004159.0
- 公开号：
- CN107683907A
- 申请日:
- 2017.10.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开了食品加工技术领域的一种豆腐皮的加工方法,包括以下步骤:泡豆;磨浆:将浸泡完成的黄豆放入磨浆机进行一次磨浆,一次磨浆完成后,再次放入磨浆机中进行二次磨浆,二次磨浆完成后,再次放入磨浆机中进行三次磨浆,三次磨浆完成后,再将磨好的豆浆进行过滤,将豆渣滤出;烧浆;舀胚:首先在压箱的底部铺上一层纱布,在纱布上铺上一层厚度为2~3mm的豆腐,在豆腐的表面铺上一层纱布将豆腐盖住,将浓度为0.03~0.08%的黄原胶溶液喷淋在豆腐表面的纱布上,静置2~3min,然后在纱布上盖上一块盖板,使用空气液压机压盖板3~4min,空气压力为8~10Mpa;摊晾;分切卤制;烘干。采用本申请制得的豆腐皮韧性好,有劲道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
