一种冷冻鱼糜凝胶增强剂及制备方法、应用
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 杨立业,欧阳小琨,王阳光
- 申请号：
- CN201610249619.5
- 公开号：
- CN106212631A
- 申请日:
- 2016.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 尉伟敏`胡寅旭
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻鱼糜凝胶增强剂，由以下质量百分比的组分组成：5~10%丙酸钙，5~10%胱氨酸，5~10%聚葡萄糖，5~10%大豆膳食纤维，10~20%葡萄糖酸钠，20~30%鸡蛋清蛋白，20~30%大豆蛋白，余量为魔芋精粉。本发明的冷冻鱼糜凝胶增强剂，配方合理科学，安全性好，各组分协同作用，能提高冷冻鱼糜凝胶强度，提高冷冻品质。本发明还提供了一种冷冻鱼糜凝胶增强剂制备方法，通过混合即可，工艺步骤简单，对设备无特殊要求，易实施，制备成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
