冬瓜酒的制备方法
- 专利权人:
- 周学固
- 发明人:
- 周学固
- 申请号：
- CN201510391450.2
- 公开号：
- CN104987983A
- 申请日:
- 2015.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种冬瓜酒的制备方法，其方法步骤如下，1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓤小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓤、瓜子等；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要40分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5％；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32℃，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5％；5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
