PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat-containing composition excellent in stability and the self-emulsifying property even when glycerin fatty acid ester containing docosahexaenoic acid as the constituent fatty acid is contained at a high concentration.SOLUTION: The fat-containing composition comprising at least (A) an oily component, (B) glycerin, and (C) an emulsifier, wherein the composition comprises, as (A) the oily component, glycerin fatty acid ester in which 30 mass% to 75 mass% of the constituent fatty acid thereof is docosahexaenoic acid, and as (C) the emulsifier, decaglycerin fatty acid ester of which constituent fatty acid is oleic acid, and the content ratio of (A) the oily component, (B) glycerin, and (C) the emulsifier is in the following range relative to the total mass of (A) the oily component, (B) glycerin, and (C) the emulsifier: (A) oily component: 55 mass% to 78 mass%, (B) glycerin: 10 mass% to 35 mass%, (C) emulsifier: 5 mass% to 13 mass%.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】ドコサヘキサエン酸を構成脂肪酸として高含有するグリセリン脂肪酸エステルを高濃度で含有させた場合であっても、安定性が良好であり、且つ自己乳化性に優れた油脂含有組成物を提供する。【解決手段】少なくとも、(A)油性成分、(B)グリセリン、及び(C)乳化剤を含有する油脂含有組成物であって、(A)油性成分として構成脂肪酸の30質量%以上75質量%以下がドコサヘキサエン酸であるグリセリン脂肪酸エステルを含み、(C)乳化剤として構成脂肪酸がオレイン酸であるデカグリセリン脂肪酸エステルを含み、且つ(A)油性成分、(B)グリセリン、及び(C)乳化剤の含有比率が、(A)油性成分、(B)グリセリン、及び(C)乳化剤の合計質量に対して以下の範囲内にある油脂含有組成物。(A)油性成分:55質量%以上78質量%以下(B)グリセリン:10質量%以上35質量%以下(C)乳化剤:5質量%以上13質量%以下【選択図】なし
