OI AKIKA,大井 明香,MATSUI HIROAKI,松井 広顕,HIRANO SEIYA,平野 誠也
申请号：
JP2016092349
公开号：
JP2017200444A
申请日:
2016.05.02
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide noodles and coatings that contain durum wheat-derived wheat flour and have an excellent texture.SOLUTION: The present invention provides durum wheat-derived wheat flour that has an average particle size of 20 μm or more and less than 60 μm and has an ash content of 0.90 mass% or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】デュラム小麦由来の小麦粉を含み、食感が良好な麺類及び皮類を提供すること。【解決手段】平均粒径が20μm以上60μm未満であり、灰分が0.90質量%以下である、デュラム小麦由来の小麦粉を提供する。【選択図】なし
