PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of noodles containing Peucedanum japonicum that improves mixed state of wheat flour and Peucedanum japonicum powder, and can use Peucedanum japonicum effectively.SOLUTION: In a method manufacturing noodles from noodles dough provided by adding saline water to raw materials including wheat flour and Peucedanum japonicum powder and kneading it, a weight ratio of the Peucedanum japonicum powder for the wheat flour is 2-5%, and mean diameter of the Peucedanum japonicum powder is smaller than mean diameter of the wheat flour.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 小麦粉と長命草粉末との混合状態を良好にして、長命草を有効に利用することができる長命草入りうどんの製造方法を提供する。【解決手段】 小麦粉および長命草粉末を含む原料に塩水を加えて混練することにより得られた麺生地からうどんを製造する方法であって、前記小麦粉に対する前記長命草粉末の重量比率が2~5%であり、前記長命草粉末の平均粒径が、前記小麦粉の平均粒径よりも小さいことを特徴とする。【選択図】 図1
