一种酸菜及其制作方法
- 专利权人:
- 赵淑杰
- 发明人:
- 赵淑杰
- 申请号：
- CN201710083579.6
- 公开号：
- CN106722578A
- 申请日:
- 2017.02.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 姜荣丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸菜及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述的制备方法包括原料准备、码窖、一次发酵和二次发酵，并且在一次发酵的过程中加入了乳酸菌和维生素C，有效抑制了亚硝酸盐的产生。本发明的酸菜制作方法简单，容易操作；制作过程中没有亚硝酸盐产生；制作的酸菜口味清新纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
