一种土豆仿虾片的加工方法
- 专利权人:
- 王胭
- 发明人:
- 王胭
- 申请号：
- CN201210507129.2
- 公开号：
- CN103844226A
- 申请日:
- 2012.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李红波
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用土豆为原料，加工仿虾片的方法。 选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料；洗净去皮，切成1.5毫米厚的薄片，用清水漂洗除去淀粉，捞出沥水，晾晒或烘干；土豆片1公斤，精面粉100克，鸡蛋2枚，水2500毫升；先将精面粉倒入水中，搅拌均匀，将蛋清调入面粉糊中搅拌均匀，然后将土豆片放入面粉糊中，让土豆片充分裹上面糊；晾烤干燥：将上糊的土豆片均匀摊在晾筛上，加盖防蝇网罩，放置在通风、干燥处晾干，或放在烘箱内烘干；包装贮存：按土豆片直径大小装入复合膜食品袋，采用真空密封法，以防氧化酸败，贮存环境应通风、避光、低温。本发明方法制备的产品，品质酥脆，味香爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
