一种东坡肉的制作工艺
- 专利权人:
- 郑州思念食品有限公司
- 发明人:
- 张力争,苏智勇,马圣青,庄岩岩,张震,辛晓霞,冯福建,戎新庄
- 申请号：
- CN201010573600.9
- 公开号：
- CN102008085B
- 申请日:
- 2010.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明具体涉及一种东坡肉的制作工艺，其制作步骤为，腌制、烤制、炖制，该发明中腌制后的五花肉有一定的基础味道、色泽，不必只依赖炖煮时吸取汤汁入味、上色从而节约炖煮时间；腌制对五花肉有嫩化作用缩短了炖煮时间，并起到了对营养的保护作用；烤制去除了多余的油脂，并使成品独具风味；这样既简化了加工工艺，又增加了原汁原味，口味适应广，清洁卫生无污染，缩短了工作时间，吃起来美味可口，不油腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
