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马哈鱼块的加工方法
- 专利权人:
- 浙江北极品水产有限公司
- 发明人:
- 施佩影,侯寒黎,严伟山,陈科峰,叶伟庆
- 申请号：
- CN201611004346.4
- 公开号：
- CN106616545A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，公开了马哈鱼块的加工方法，其包括以下步骤：步骤(1)、将冰冻的马哈鱼块放在解冻池内解冻；步骤(2)、用刀切去马哈鱼块的胸鳍和尾鳍；步骤(3)、查看鱼肉中有无寄生虫；步骤(4)、先将鱼片放入冰盐水里浸泡；步骤(5)、清洗鱼片；步骤(6)、将鱼片放入碗中，往鱼片加入20‑50℃恒温水，每1kg鱼片加入1‑15g添加剂A，腌制2h；将水沥干后再往鱼片中加入10‑40℃恒温水，每1kg鱼片加入1‑20g添加剂B，腌制1h；步骤(7)、将鱼片放入杀菌容器中杀菌；步骤(8)、将鱼片在冻盘中摆放好，并将鱼片放进速冻机速冻定型，再将速冻定形后的鱼片切成鱼块。本发明具有马哈鱼块加工简单、食用方便、营养充足、卫生安全的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
