PURPOSE: A production method of an Allium hookeri natural seasoning is provided to reduce the fishy smell from fish dishes, and to improve the flavor of meat dishes. CONSTITUTION: First powder using one material selected from beef, shellfish, anchovy, or shrimp in a size of 200-400 meshes is prepared (102). Second powder containing mushrooms, seaweeds, and vegetables in a size of 200-400 meshes is prepared (104). 10-20 wt% of the first powder and 80-90 wt% of the second powder are mixed to obtain material powder (106). 80-95 wt% of the material powder is mixed with 5-20 wt% of Allium hookeri powder in a size of 200-400 meshes to obtain mixed powder (108). The mixed powder and stock or water are mixed in a ratio of 2:8 wt%, and the mixture is stirred and heated to obtain a liquid seasoning (110, 112). [Reference numerals] (102) Prepare first powder using one material selected from beef, shellfish, anchovy, or shrimp； (104) Prepare second powder containing mushrooms, seaweeds, and vegetables； (106) Mix the first powder and the second powder to obtain material powder； (108) Mix material powder with Allium hookeri powder； (110) Mix the mixed powder with stock or water； (112) Heat and stir the mixture to obtain a liquid seasoning； (AA) Start； (BB) End본 발명은 뿌리 부추 천연 조미료 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 쇠고기, 조개류, 멸치 및 새우 중 선택된 어느 하나의 제 1 분말을 200-400 메쉬 크기로 준비하는 단계와, 버섯류, 해조류 및 야채류를 포함하는 제 2 분말을 200-400 메쉬 크기로 준비하는 단계와, 10-20 중량%의 제 1 분말과 80-90 중량%의 제 2 분말을 혼합하여 원재료 분말을 수득하는 단계와, 80-95 중량%의 원재료 분말에 200-400 메쉬 크기의 뿌리 부추 분말을 5-20 중량% 비율로 혼합하여 혼합 분말을 수득하는 단계와, 혼합 분말과 쇠고기, 조개류, 멸치 및 새우 중 선택된 적어도 하나를 이용한 육수 또는 물을 2:8 중량%의 비율로 혼합한 후, 교반하면서 가열하여 액상 조미료를 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
