PURPOSE: A producing method of a natural seasoning having the anti-hypertension function is provided to secure the excellent palatability of the natural seasoning. CONSTITUTION: A producing method of a natural seasoning comprises the following steps: mixing enzyme-hydrolyzed beef powder, beef bone extracts, dried skipjack flesh slices, sea tangle, garlic, anchovy, manila clam, shrimp, shiitake mushroom, and dried pollack with purified water； and heat-extracting the mixture before filtering, condensing, and drying to obtain powder. The enzyme-hydrolyzed beef powder is obtained by adding 0.1~1% of flavourzyme and 0.1~1% of papain before hydrolyzing the mixture for 20~80minutes at 60deg C, and freeze drying the outcome to produce powder.본 발명은 항고혈압 기능을 포함하는 천연조미료의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 효소로 가수분해한 쇠고기분말, 사골추출물, 가쓰오부시, 다시마, 마늘, 멸치, 바지락, 새우, 표고버섯 및 황태를 혼합하여 정제수에 넣고 가열추출하는 단계；와 상기 가열추출물을 여과, 농축 및 건조하여 분말로 제조하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 천연조미료의 제조방법 및 이의 방법으로 제조된 항고혈압 기능을 가지는 천연조미료에 관한 것이다.본 발명의 제조방법은 항고혈압 기능을 가지며 기호도가 우수한 천연조미료의 경제적이고 효율적인 방법을 제공하며, 이의 방법으로 제조된 조미료는 미역국, 된장국, 사골국 등 음식의 제조에 다양하게 이용이 가능토록 하여, 기능성 식품산업에 일조를 할 것이다.
