德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用
- 专利权人:
- 善恩康生物科技(苏州)有限公司
- 发明人:
- 陈咏梅
- 申请号：
- CN201510630596.8
- 公开号：
- CN105154369B
- 申请日:
- 2015.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用,本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus)NJ 441发酵得到的酸奶的pH值较市售德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵的酸奶的pH值稍高,体现在口感上是本发明的菌发酵的酸奶酸味绵柔不刺激不强烈,消费者食用口感更好。另一方面,由本发明的菌发酵的酸奶的香味更为浓郁,对于酸奶的风味也进一步改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
