嗜热链球菌及其应用
- 专利权人:
- 善恩康生物科技(苏州)有限公司
- 发明人:
- 陈咏梅
- 申请号：
- CN201510633547.X
- 公开号：
- CN105176872B
- 申请日:
- 2015.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种嗜热链球菌及其应用,本发明的嗜热链球菌发酵酸奶时凝乳时间短,对于工业化生产,凝乳时间短就使得发酵时间变短,提高了生产效率,节约了发酵成本。发酵酸奶时,对牛奶中脂肪的降解率更高,从而使得发酵获得的酸奶质地黏软,入口即化,改善了酸奶的质地和口感;对于酸奶的风味也进一步改善,由嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)NJ21发酵的酸奶闻起来更香,即酸奶的香味更为浓郁,具有诱人的滋气味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
