The present invention relates to a method for producing an extract concentrate of fruit and vegetables, which comprises: a first step of screening and washing pears, balloon flowers and ginger； a second step of mixing and extracting the washed pears, balloon flowers and ginger； a third step of filtering the extracted mixed liquor； a fourth step of concentrating the filtered mixed liquor； a fifth step of aging the concentrated mixed liquor at the low temperature； and a sixth step of packaging the low temperature aged mixed liquor.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명인 과채류의 추출 농축액 제조 방법에 관한 것으로, 그 제조방법은 배, 도라지 및 생강을 선별 및 세척하는 제 1단계와, 상기 세척된 배, 도라지 및 생강을 혼합하여 추출하는 제 2단계와, 상기 추출된 혼합액을 여과하는 제 3단계와, 상기 여과된 혼합액을 농축하는 제 4단계와, 상기 농축된 혼합액을 저온숙성하는 제 5단계와, 상기 저온숙성된 혼합액을 포장하는 제 6단계를 포함하여 구성된다.
