(I) 25 to 90% by weight of edible oil (Ii) 1 or more sugar alcohols jong And (ⅲ) 1 species, including more than a reducing sugar, wherein the edible oil is a carbon atom and at least two carbon more than 18 - and comprises at least one or more containing a carbon-carbon double bond acid or 20% by weight of an ester thereof, (ii) : 2 weight ratio of (ⅲ): 1 to 1:40 the composition shows good stability, and many other advantages, can be used in foodstuffs.Powdered composition, cooking oil, sugar alcohols, reducing sugars, DHA, EPA, fish oil(i) 25∼90 중량%의 식용유 (ii) 1종 이상의 당 알코올 및 (ⅲ) 1종 이상의 환원당을 포함하고, 상기 식용유는 18개 이상의 탄소 원자 및 2개 이상의 탄소-탄소 이중결합을 함유한 1종 이상의 카르복시산 또는 그의 에스테르를 20 중량% 이상 포함하고, (ii):(ⅲ)의 중량비가 2:1 내지 1:40인 조성물은 양호한 안정성 및 기타 여러 가지 이점을 나타내며, 식료품에 사용될 수 있다.
