Raw wasabi [challenge] pickpocket fresh, fresh, fresh, and grant aroma is oily feeling, the rhizome feeling, flavor, wasabi flavor enhancer that can enhance, wasabi flavor composition and provide a wasabi flavor enhancers way of food and drink can be. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] 3-methyl -γ- decalactone, 3-methyl-2-butene-1-thiol, 2-isopropyl-3-methoxy pyrazine, trans 4,5-epoxy and 2-isobutyl-3-methoxy pyrazine - By small amount, it is added to food and drink or horseradish flavor composition mixture of at least one member selected from (E) -2- Desenaru and enhancing aroma wasabi, and flavor. None [Selection Figure]【課題】すり立ての生ワサビの、フレッシュで瑞々しく、オイリー感、根茎感のある香気、香味を付与、増強できるワサビ風味増強剤、ワサビ風味組成物および飲食品のワサビ風味増強方法を提供すること。【解決手段】3-メチル-γ-デカラクトン、3-メチル-2-ブテン-1-チオール、2-イソプロピル-3-メトキシピラジン、2-イソブチル-3-メトキシピラジン及びトランス-4,5-エポキシ-(E)-2-デセナールから選ばれる1種または2種以上の混合物をワサビ風味組成物または飲食品に少量、添加することにより、ワサビの香気、香味を増強する。【選択図】なし
