To provide a sweetness enhancer which is more natural and does not impair the taste of a food or drink (the flavor intrinsic to food or beverage), a perfume composition for enhancing sweetness containing the flavor for food and the sweetness enhancer, It is to provide food and drink.(A) at least one member selected from the group consisting of 4,5-epoxy-2E-decenal, (b) wine lactone, (c) methyl anthranilate, (d) phenylacetic acid and (e) ethyl tiglate A sweetness enhancer containing seeds as an active ingredient.Selection drawing None【課題】より自然で飲食品の嗜好性(飲食品本来の風味)を損なうことがない甘味増強剤、食品用香料と当該甘味増強剤とを含む甘味増強用香料組成物、並びにそれらを添加した飲食品を提供することである。【解決手段】(a)4,5-エポキシ-2E-デセナール、(b)ワインラクトン、(c)アントラニル酸メチル、(d)フェニル酢酸および(e)チグリン酸エチルからなる群より選ばれる少なくとも1種を有効成分とする甘味増強剤である。【選択図】なし
