The present invention, seasoning or flavor improving agent obtained is characterized by heating coexist with ascorbic acid or a salt thereof or a derivative of ascorbic acid, yeast extract, by the method or the manufacturing method, the seasoning or flavor improving agent about the fee. In addition, is characterized in that it is added to food or drink or seasoning The flavor improving agent, the invention relates to a method for improving flavor food. The present invention relates to a food product obtained by a process or method of manufacturing food or drink comprising the step of heating can be added to food materials and ascorbic acid or a salt thereof or a derivative of ascorbic acid and yeast extract.本発明は、酵母エキスとアスコルビン酸もしくはアスコルビン酸誘導体またはその塩とを共存させて加熱することを特徴とする、風味改良剤または調味料の製造方法、または該方法により得られる風味改良剤もしくは調味料に関する。また、本発明は、該風味改良剤または調味料を飲食品に添加することを特徴とする、飲食品の風味改良方法に関する。また、本発明は、酵母エキスおよびアスコルビン酸もしくはアスコルビン酸誘導体またはその塩を食品素材に添加して加熱することを特徴とする飲食品の製造方法、または該方法により得られる飲食品に関する。
