The present invention provides a more favorable shrimp flavor composition shrimp flavor is obtained and shrimp flavor enhancers, further an object to provide a food and drink or seasoning containing the composition or enhancing agents. The present invention includes 1,5-octadiene-3-one and 1,5-octadiene-3-shrimp flavor composition containing at least one of all and prawn flavor enhancers, as well as the composition or enhancer related to food and drink or seasoning.本発明は、より好ましいエビフレーバーが得られるエビフレーバー組成物及びエビフレーバー増強剤を提供し、さらには該組成物又は増強剤を含有する飲食品又は調味料を提供することを目的とする。本発明は、1,5-オクタジエン-3-オン及び1,5-オクタジエン-3-オールの少なくともいずれか一方を含有するエビフレーバー組成物及びエビ風味増強剤、並びに該組成物又は増強剤を含む飲食品または調味料に関する。
