一种发酵辣椒制品及其制备方法
- 专利权人:
- 天津中天精科科技有限公司
- 发明人:
- 李绩
- 申请号：
- CN201610162341.8
- 公开号：
- CN105767984A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵辣椒制品，并涉及该辣椒制品的制备方法，属于蔬菜深加工技术领域。所述发酵辣椒制品的制备方法主要步骤为：将辣椒、水果、大蒜清洗切分混合后，加入由醋酸杆菌、肠膜明串珠菌、鼠李糖乳杆菌、酿酒酵母菌和保藏编号为CGMCC No.11763的植物乳杆菌组成的复合菌剂，控制温度进行前期发酵和后期发酵，发酵完成调味包装即得发酵辣椒制品。本发明的发酵辣椒制品辣味柔和，口感良好,口味协调和谐,入口酸辣适宜。同时采用本发明制备方法可以快速制备发酵辣椒制品，生产周期短，产品质量好，风味佳，安全性高，产品标准一致，有较大的应用市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
