一种风味干小肠的制作工艺
- 专利权人:
- 昆明宜良旺家乐香板鸭食品有限公司
- 发明人:
- 陈建忠
- 申请号：
- CN201810861394.8
- 公开号：
- CN110786472A
- 申请日:
- 2018.01.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味干小肠的制作工艺,包括以下步骤:(1)选料备料:选取新鲜猪小肠和小肠油边清洗干净沥干水份,在油边中放入腌制佐料并搅拌均匀,(2)穿肠:将腌制好的油边一端勾在竹棍前端,通过竹棍穿入小肠将油边一同带入小肠内,与此同时翻过小肠,露出小肠粘膜内壁,再次清洗小肠内壁视为正面;后悬挂在晾肠架上沥干水分5‑10分钟;(3)烘烤;(4)冷却包装;将晾肠架上烘烤好的小肠推出冷却,再按照包装尺寸剪切,并摆放在包装袋内进行真空包装即可。本发明采用一整条的油边细细长长的挂在竹棍整条穿入小肠,使得烘烤时油边不会脱落,一般香肠腊肠必须用线分段捆扎,本发明无需捆扎,且不会脱落。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
