一种天然无毒豆腐保鲜剂的制备方法
- 专利权人:
- 袁春华
- 发明人:
- 袁春华,许洪祥
- 申请号：
- CN201610946898.0
- 公开号：
- CN106509587A
- 申请日:
- 2016.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然无毒豆腐保鲜剂的制备方法，属于保鲜剂制备技术领域。本发明将牡蛎肉匀浆后酶解，使牡蛎蛋白降解为有抗氧化作用的小分子肽，再利用西红柿、洋葱等混合榨汁，将所得果蔬汁接种嗜热链球菌进行发酵，产生可抵抗有害菌的成分，并使果蔬中抗菌成分释放，最后以茶皂素为表面活性剂，海藻酸钠为成膜助剂，蜂胶为辅助杀菌剂，混合均匀后制得天然无毒豆腐保鲜剂。本发明利用天然动植物酶解及发酵产物为原料，对豆腐中腐败菌有强烈的抑制作用，并且具有良好的成膜性，可将豆腐中的营养物质与空气或微生物隔离，进一步延缓豆腐的氧化和感染，解决了传统豆腐保鲜剂影响豆腐口感，并对人体有害的问题，是一种理想的天然豆腐保鲜剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
