一种浓缩猪骨酱及其制备方法
- 专利权人:
- 英鹏（天津）食品科技有限公司
- 发明人:
- 柴欣欣,宋兰杰
- 申请号：
- CN201510161236.8
- 公开号：
- CN104799250A
- 申请日:
- 2015.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种浓缩猪骨酱及其制备方法，属于食品调味料技术领域。所述浓缩猪骨酱按重量计，包括猪骨100份，香辛提取物1～10份，盐6～18份，糖0.5～10份，还原糖0.5～7份。所述浓缩猪骨酱的制备方法，包括破碎、蒸煮，过滤，酶解，二次过滤，美拉德反应等步骤。本发明提供的浓缩猪骨酱，以猪骨副产品为主要原料，扩大了猪肉副产品的用途。本发明将猪骨中的营养物质利用充分，易于人体的吸收，提高了猪骨的有效利用率。本发明配料简单，具有浓香肉味，口味醇厚，香味丰满，适于人群的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
