一种猪骨汤膏及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 靳林溪
- 申请号：
- CN201310363197.0
- 公开号：
- CN103404919A
- 申请日:
- 2013.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 韩敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种猪骨汤膏及其制备方法，该猪骨汤膏由包括如下步骤制备得到：将猪肋骨、猪龙骨、猪棒骨破碎，加入冷水沸腾去血水，冷却；转入三口烧杯，加入冷水，加入葱、姜、海带，煮沸后转小火熬煮2h，获得第一次提取液；剩余滤渣进行酶解，加入蛋白酶后进行酶解0.5h-3h，灭酶后继续进行蒸煮2h，然后冷却过滤，获得第二次提取液；将所得两次提取液混合，获得汤液，向汤液中加入黄原胶、丙二醇进行调配，调配后加入乳化剂变性淀粉均质后获得猪骨汤膏。本发明制得的猪骨汤膏，口感佳、色泽新鲜，不仅保留了猪骨汤膏原有的色、香、味，而且速溶性好、营养成分丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
