一种鲜木薯湿米粉的生产方法
- 专利权人:
- 广西农村投资集团农产商务服务有限公司
- 发明人:
- 谭冠宁,何忠,覃辉跃,周宾
- 申请号：
- CN201910721625.X
- 公开号：
- CN110477267A
- 申请日:
- 2019.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜木薯湿米粉的生产方法,包括以下步骤:(1)制备混合米浆:将鲜木薯浆液和大米浆液混合得到混合米浆;(2)第一次发酵:将混合米浆压滤,滤水后干粉水分为50±1%,然后将滤水后的米粉末发酵1‑5h;(3)熟化成型:将第一次发酵后的米粉加入自熟机中挤压成型;(4)第二次发酵:将熟化成型后的米粉条发酵5‑12h,发酵温度控制在25‑30℃;(5)包装、杀菌、冷却。本发明鲜木薯湿米粉的生产方法,使用木薯和大米作为主要原料,在制备过程中进行多次发酵,制备得到的米粉,韧劲足,口感好。且不易回生老化,烹调性能好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
