一种预包装鲜湿米粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 李才明,尤钰娴,李兆丰,顾正彪,班宵逢,洪雁,程力
- 申请号：
- CN202010103424.6
- 公开号：
- CN111213825A
- 申请日:
- 2020.20.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种预包装鲜湿米粉的制备方法,属于食品加工技术领域。制备过程如下:早籼米经过清洗、浸泡、磨浆后,加入淀粉进行调浆,所得浆料用全自动米粉机一次挤压成型;将制得的鲜湿米粉置于恒温恒湿环境中进行老化;采取浸泡或喷淋的方式利用酸性氧化电位水对老化后的鲜湿米粉进行灭菌;继而在无菌或洁净的环境中控干后,装入耐高温包装袋,适度抽真空后封口;将包装好的米粉进行高温灭菌,冷却至室温后既得预包装鲜湿米粉产品。本方法制得的米粉爽滑劲道,弹性好,不易断条,且灭菌高效彻底,常温下保质期长,方法简便易行,成本低廉,具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
