The present invention relates to a head automatic cutting and aligning apparatus, and a method of automatically cutting and aligning a head using the same. More particularly, according to the present invention, when cutting a head portion of a subject into a plurality of cube- The alignment trays are placed in mutual contact with each other so that the separating plates of the aligning trays adjacent thereto are in mutual contact with each other, and the head of the object is cut into a plurality of cube-shaped heads by the cutting pusher and the cutter, The traction block is pulled by the pneumatic cylinder so that the plurality of alignment trays are sequentially spaced apart at regular intervals and after the removal of the cube-shaped head by the packing pusher, the aligning trays are brought into mutual contact again by the pneumatic cylinder, The tofu of the subject cut horizontally in the base plate is to be folded without fear of damage or breakage such as edge breakage. (HACCP) by automatic cutting of the tofu for cube packing and automatic sorting with high positioning accuracy so that it can be packed easily. It is hygienic and safe to cut the tofu into individual pieces, which can be used for packaging, and has high hygiene and process efficiency.본 발명은 두부 자동 절단 및 정렬 장치와 이를 이용한 두부 자동 절단 및 정렬 방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따르면 대상(帶狀)의 두부를 복수의 큐브(cube) 형태 두부로 절단 시에는 하나의 정렬 트레이의 커터와 그에 인접한 다른 정렬 트레이의 분리판이 상호 접촉하도록 정렬 트레이들이 상호 접촉하여 위치하고, 절단 푸셔와 커터에 의해 대상의 두부가 복수의 큐브(cube) 형태의 두부로 절단되어 정렬 트레이 상에 각각 위치하면, 공압 실린더로 견인 블록을 견인하여 복수의 정렬 트레이들이 순차적으로 균등 간격으로 이격하고, 패킹 푸셔에 의한 큐브 형태 두부의 제거 후에는 공압 실린더에 의해 정렬 트레이들이 다시 상호 접촉하여 위치하게 되므로, 두부 모판의 가로 절단된 대상의 두부를 모서리 부스러짐과 같은 손상이나 파손 우려 없이 자동으로 세로 절단하여 큐브 형태의 포장용 낱개 두부로 만든 다음, 이를 포장이 용이하도록 높은 위치 정렬 정확도로 자동 정렬함으로써, 식품 위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Points: HACCP)에 따른 자동화공정에 의해 위생적이고 안전하게 두부를 낱개 단위로 절단하여 포장에 이용할 수가 있음과 아울러, 높은 위생성 및 공정 효율성을 지닌다.
