PURPOSE: A method for manufacture of bean curd is provided to make the extract of bean pods and onion skins and add the juice contains functional components.CONSTITUTION: The good bean is chosen and soaked in water for 3 hours, then cooked at 300°C for 2 hours. The boiled bean (1) is pulverized and squeezed to make soymilk. Onion skins (2) are peeled off and cooked at 300°C for 1 hour to make an extract. A mixture is composed of 80g weight of soymilk and 20g weight of the onion extract. The mixture is coagulated by adding 30g weight of salt water (3).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Choose beans (BB) Boil beans (CC) Pulverize boiled beans (DD) Make soymilk (EE) Prepare onion skins (FF) Prepare onion skin extract (GG) Mix beans with onion skin extract (HH) Mix bittern (II) Remove water (JJ) Complete onion bean curd (KK) Cut the completed bean curd (LL) Pack the cut bean curd본원은 식품 중 우리고유의 식품인 두부를 제조하면서 콩의 영양분과 혈압조정을 하는 성분이 함유된 양파껍질을 추출하여 그 조성물을 혼합하여 두부를 제조하는 방법에 관한 것으로 두부의 제조방법을 원용하고 제조 과정에서 양파껍질의 추출액을 첨가하게 되는 제조방법이다.또한 종래의 두부는 유백색을 내고 있으나 양파껍질의 약간의 갈색으로 두부가 약간의 갈색을 띄게된다.양파의 성분은 당분(포도당.과당.맥아당).단백질.칼슘.철분.유황분.알리티아민(비타민 B의 흡수역할)이 많이 들어 있으며, 효용으로서 발한(땀을 흘리는 것)예방.이뇨작용. 최면작용.건위강정. 향균작용. 미용식. 장수식품. 성인병 예방.색소를 내는 성분과 퀘르세틴 고혈압 예방에 좋은 식물이다.본원을 실현하기 위해서는 두부콩을 깨끗이 씻고 썩거나 흠집이 있는 콩을 골라낸 좋은 콩만을 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 열을 가하여 삶은 뒤 분쇄기에 의해 고운 입자로 분쇄해서 이를 다시 헝겊이나 체로 콩의 육질은 걸러내고 콩 물만을 채택해서 여기에 양파 껍질의 추출액을 투입하여 충분히 섞은 뒤 , 다시 소금물(간수)을 첨가해서 일정한 용기에 넣은 뒤 물기를 최대한 제거하기 위해 무거운 물질로 압박을 가한 뒤 일정한 시간이 지나면 고체상태의 네모 모양으로 성형을 하여 제조하는 방법이다.본원으로 인하여, 콩의 성분과 양파 껍질의 성분이 함유되어 인간의 건강을 도와주며, 성인병 예방의 효과를 얻을 수 있으며, 두부를 한 차원 높인 효과를 얻을 수 있다.또한 이 제품을 유통업체를 통하여, 시중에 유통시켜 산업화를 할 수 있다.[색인어] 양파皮 를 이용한 두부 제조방법양파의 추출액. 콩의 두유 제조 혼합 두부제조방법
