一种无蔗糖牛轧糖的制备方法
- 专利权人:
- 嘉士柏股份有限公司
- 发明人:
- 林逢友,刘冬,林溥尉
- 申请号：
- CN201710198336.7
- 公开号：
- CN107041449B
- 申请日:
- 2017.29.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制作工艺技术领域,提供一种无蔗糖牛轧糖的制备方法,未添加任何白砂糖和及其它含还原糖的食糖材料,其甜度主要来源于各种食用糖醇材料,而各种食用糖醇材料的总糖(以葡萄糖计)含量均≤0.5g/100g,均属无糖材料(GB 13432‑2004),结合制备方法工艺,最终制得的无蔗糖牛轧糖成品能够保持每100g总糖(以葡萄糖计)含量≤5g,属于低糖、低热量产品(GB 13432‑2004),具有低糖、低热和保护牙齿的保健性,对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响,可供糖尿病人食用,而且产品质地柔软膨松、结构细腻润滑、软硬适中、入口香甜、奶香醇厚,具有良好的柔软咀嚼性口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
