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一种乳酸菌奶糖及其制备方法
- 专利权人:
- 四川茂华食品有限公司
- 发明人:
- 刘学彬,刘成玉,李进
- 申请号：
- CN201610481611.1
- 公开号：
- CN106035934A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种乳酸菌奶糖的制备方法，包括如下步骤：(1)将阿拉伯胶、乳酸菌发酵乳和葡萄糖制备成混合液；(2)将白砂糖和水混合均匀进行化糖，得到白砂糖浆；将白砂糖浆与麦芽糖浆混合，煮沸后进行过滤；(3)对步骤(2)所得物进行熬煮，熬煮结束后进行充气搅拌，得到糖膏；(4)将奶油、乳酸菌发酵乳与糖膏混合调配均匀；(5)进行拉白、返砂，返砂后冷却至常温；(6)将步骤(1)所得物涂覆在步骤(5)所得物上，涂覆时温度不高于20℃，相对湿度不高于50％；(7)对步骤(6)所得物进行固化处理，至产品返砂。本发明固化所需时间少，所得产品在50‑70℃下放置7天不会发生变形，保质期长，具有良好的风味，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
