一种乳酸菌发酵香菇酱及其制备方法
- 专利权人:
- 三门峡金测质量技术检验检测有限责任公司
- 发明人:
- 乌新平,王秀梅,邹吉祥,李照华,南立志,王跃东,杨大鹏,李晓晓
- 申请号：
- CN201810890521.7
- 公开号：
- CN110810806A
- 申请日:
- 2018.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种乳酸菌发酵香菇酱是由以下物料成分组成的香菇36%‑39%,三酱(豆瓣酱、甜面酱、豆豉按1:1:1的比例混合)24%‑27%,大豆油13%‑15%,花椒4%‑6%,白糖1%‑2%,食盐1%‑2%,味精2%‑3%,洋葱2%‑3%,大蒜1%‑2%,山梨酸钾0.5%‑1%,嗜酸乳酸杆菌高效发酵剂香菇总量的5%‑8%;按照上述配料、配方、接种、发酵、秘制、炒制制成的乳酸菌香菇酱;本发明能够达到食疗同补的有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
