一种具有保水层的即食方便饺子的制作方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 赫桂丹,殷涌光
- 申请号：
- CN201510932821.3
- 公开号：
- CN105495307A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱世林
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域。提供了一种具有保水层的即食方便饺子制作方法，特别适用于车站、白领、旅游与野外工作人员。其方法包括：包括如下步骤:面团的调制、馅料的配料、添加保水层材料、包制、装袋、真空包装及反压杀菌，其中，饺子皮内表面或/和饺子馅外表面具有保水层材料，保水层材料是大豆分离蛋白类材料与丙三醇混合，或壳聚糖类多糖材料与丙三醇混合。饺子成品为制熟饺子，可常温保存，开袋即食。本发明制备的即食饺子，开袋即食，或者加热食用。由于饺子皮内具有保水材层料，其饺子馅可长期保持有丰富的含水量，使饺子味美多汁，是极具市场发展潜力的速食产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
